Saulo Jennings, renomado chef do restaurante Casa do Saulo, em Santarém, teve a oportunidade de mostrar as delícias da nossa culinária em um evento oficial que comemorou a coroação do Rei Charles III, segundo informações do O Liberal.
A celebração ocorreu na embaixada da Inglaterra em Brasília, onde ele foi o responsável por criar o Menu Oficial, impressionando as autoridades com os sabores que só nosso Pará tem, como o tucupi, a geleia de açaí e o creme de cupuaçu.
“Eu fiquei naquela expectativa e assustado. Perguntei à ela [embaixadora] o porquê de eu ter sido escolhido, qual critério usaram e ela respondeu: você faz um trabalho que comunga com o que o rei pensa: a sustentabilidade da Amazônia. O meu trabalho chegou até o conhecimento do rei. Sei que é um privilégio, que não é só meu, mas para toda a minha região, para todo o Pará, toda a Amazônia, todo o Brasil”, disse o chef de cozinha ao O Liberal.
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Há 70 anos, a rainha Elizabeth II, mãe do atual Rei Charles III, foi coroada como monarca em uma cerimônia histórica. Desde então, segundo Saulo, não houve a oportunidade de criar um cardápio original para um evento real.
Para chegar ao menu, ele trocou mensagens com a assessoria da Embaixada do Reino Unido e a cúpula do rei, que queriam, à princípio, uma fusão de comida inglesa com comida amazônida. Foi então que o chef de cozinha decidiu usar o pato, muito presente na culinária inglesa, para fazer a ave no tucupi.
Além das delícias já mencionadas, o chef também levou outras iguarias para o evento, incluindo o bolinho de piracuí, que como já publicamos aqui no Pará Terra Boa já havia sido servido no jantar de posse do presidente Luiz Inácio Lula da Silva (PT), a geleia de cupuaçu levemente apimentada e os dadinhos de tapioca.
O prato principal escolhido foi a Feijoqueca, uma releitura da feijoada com moqueca, mas com um toque das regiões Norte e Nordeste. Essa iguaria é feita com feijão fradinho de Santarém, peixe, camarão, jambu e comari, uma pimenta aromática.
Durante o jantar de coroação, o chef Saulo montou a Feijoqueca ao vivo e um dos momentos mais especiais foi quando conseguiu servi-la em cuia, uma tradição da nossa cultura.
“Consegui conquistá-los de que a cuia era o prato mais sustentável de um evento com muita gente, que não ia para o lixo, e quem quisesse levar de lembrança, poderia. Ver as pessoas das embaixadas do mundo inteiro comendo na cuia foi fantástico”, afirmou.