Natal é com receitas paraenses: Lasanha com tucupi e farofa de castanha-do-pará

Com o Natal se aproximando, os preparativos para a ceia ficam a todo vapor. E como ingrediente para as festividades, o Pará Terra Boa escolheu receitas com castanha-do-pará, um produto genuíno só encontrado em nossas terras que dá água na boca do mundo afora.

Além do privilégio de saborear uma iguaria da terra, esse comércio de fim de ano ativa ainda a cadeia de extrativistas em nosso estado, que encontram na castanha-do-pará o principal ganha-pão da família, como mostram as histórias de produtores rurais que contamos aqui no Pará Terra Boa.

Infelizmente, ainda convivemos com denúncias ligadas à castanha-do-pará, como a estupidez da derrubada da castanheira centenária em Novo Progresso que noticiamos no último mês.

Para valorizar esses produtos da nossa terra e dar um sabor regional aos tradicionais pratos natalinos, separamos 3 receitas tipicamente paraenses para as festas de fim de ano.

Silveirinha de camarão

Ingredientes

• 5 ovos
• 800 g de camarão de rio da Amazônia
• 2 xicaras de chá de tomate picado
• 2 xícaras de chá de cebola picada
• 1 xícara de chá de pimentão verde picado
• 1 colher de sopa de alho picado
• Suco de 1 limão
• 1 xícara de chá de alfavaca picada
• 1 xicara de chá de chicória picada
• Azeite de oliva a gosto
• Farinha d’água de mandioca a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

Lave os camarões com água corrente e metade do suco de limão.

Tempere os camarões com o restante do suco de limão, sal a gosto e azeite também a gosto

Em uma panela já aquecida, coloque um fio de azeite, refogue o alho, em seguida a cebola, o tomate, o pimentão, em seguida a alfavaca e a chicória.

Acrescente os camarões já temperados, quando estiverem cozidos, desligue o fogo e reserve.

Em uma outra panela coloque um fio de azeite, frite os ovos, tempere com sal à gosto. Misture um pouco para quebrar os ovos em pedaços não muito pequenos. Misture os ovos ao refogado de camarão, acrescente a farinha d’água a gosto deixando a farofa mais seca ou mais úmida de acordo com seu paladar.

* Receita da chef Daniela Martins

Farofa de banana, bacon e castanha-do-pará

Ingredientes

• 400 gramas de farinha de milho flocada
• 200 gramas de bacon defumado
• 2 unidades de banana-da-terra
• 100 gramas de manteiga sem sal
• 100 gramas de castanha-do-pará
• 1 unidade de cebola branca
• 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Corte as bananas em fatias e frite-as em uma colher de sopa de manteiga. Deixe cada fatia dourar dos dois lados e reserve.

Em uma panela em fogo alto coloque o bacon picado em pedaços pequenos e deixe fritar por cinco minutos. Adicione a manteiga e espere derreter.

Refogue a cebola bem picada na manteiga e no bacon até ficar translúcida.

Adicione o molho de pimenta e as castanhas picadas. Refogue por mais dois minutos.

Coloque o azeite e, por fim, a farinha. Misture bem, deixando que a farinha absorva a gordura.

Se achar que está muito seca, coloque um pouco mais de manteiga. Se, por outro lado, perceber que a farofa está muito gordurosa, coloque um pouco mais de farinha.

Deixe que a farinha toste levemente no fundo da panela para que fique mais crocante.

Coloque as bananas e acerte o sal e a pimenta.

Desligue o fogo, adicione o cheiro verde e misture bem.

* Receita da chef Juliana Ventura

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