Por Tereza Coelho
Lançado em março de 2025, o programa Prepara Gastronomia tem o objetivo de qualificiar os negócios do setor para o aumento da demanda durante a COP 30, que acontece em novembro em Belém. A expectativa é aumentar a circulação de turistas na capital paraense, baseada nos 50 mil visitantes estimados pelo governo brasileiro.
Desde então, 90 empreendimentos em todo o Pará estão recebendo consultorias, cursos, oficinas, mentorias e orientações técnicas aos empreendedores inscritos, com subsídio do Sebrae. Agora, faltando 89 dias para o evento, os resultados começam a aparecer.
Um dos empreendimentos que fazem parte do programa é o restaurante Delícias do Bosque, liderado pelo casal de quilombolas Eduardo Cravo e Ana Maria Batista.
O casal, que se conheceu em Belém, iniciou o negócio na capital paraense em 2012 para complementar a renda e sair do aluguel. Treze anos depois, o que começou com uma tenda em uma praça no centro da cidade, agora é um ponto comercial no Parque da Cidade, que vai receber as principais programações da COP30, e um faturamento mensal de R$ 60 mil reais.
Eduardo Cravo conta que, no ínicio, a ideia era vender café da manhã em uma tenda na Praça Valdemar Henrique para complementar a renda, Na época, ele trabalhava como carregador de malas e Ana Maria em serviços gerais.
“Essa tenda na praça funcionava só nos finais de semana, que era quando a gente podia. Com o tempo, as pessoas começaram a perguntar se a gente tinha um restaurante, um lugar fixo. A gente começou pra dar uma melhorada na renda, pagar as contas e comprar nossa casa própria, mas veio a oportunidade de algo ainda melhor que hoje ajuda a família toda”, narra.
Hoje, o negócio oferece refeições que recriam a memória familiar e sua influência ribeirinha e quilombola.
“Eu nasci no quilombo Burajuba, em Barcarena e a Ana Maria no quilombo Gurupá, em Cachoeira do Arari, na Ilha do Marajó. Com o aumento da procura pelo que a gente produz, incluímos pratos que a gente comia desde a infância e ajudaram a gente a criar nossos filhos”, relembra Eduardo, pai de Ewerton, Edielton e Edney, que colaboram com o negócio de acordo com suas habilidades.
Eduardo destaca que hoje os desafios são outros, mas que conta com a própria história e o apoio oferecido pelo Prepara Gastronomia para dar passos ainda maiores.
“É uma responsabilidade muito grande receber toda essa gente que vem pra COP, mas é uma oportunidade importante pra gente vender nossos serviços e mostrar nossa história e herança em cada prato servido, porque nessa hora a gente também representa o Pará e o Brasil, diz”.
Personalização
Rubens Magno, diretor superintendente do Sebrae no Pará, explica que a personalização é a chave para o planejamento adequado das estratégias com as empresas participantes.
“O Pará é o segundo estado do Brasil (o primeiro foi Minas Gerais) a executar a metodologia do Prepara Gastronomia, que envolve as áreas de gestão financeira, operacional e vendas. Atualmente temos 90 clientes em atendimento, com cinco turmas em andamento em três regiões do estado (Grande Belém, Região de Integração do Guamá e Baixo Tocantins), que devem concluir a capacitação no final de outubro”, diz.
Rubens destaca que o atendimento personalizado é fundamental para que as etapas do programa façam sentido para cada empreendedor.
“A ideia é que os empreendedores possam adotar os conhecimentos adquiridos em seus negócios para potencializar vendas e realizar um bom atendimento, sobretudo neste ano em que vamos receber milhares de visitantes”.
Ele também reforça que ainda há vagas abertas para as empresas que quiserem fazer parte do programa: “Os empreendedores de que desejem aderir ao programa, podem se inscrever com as equipes de atendimento do Sebrae Pará nas 13 agências regionais”