Promover a troca de experiências entre amantes da gastronomia é um dos objetivos do Festival Tempero de Origem. O evento, que acontece sábado, 15, e domingo, 16, a partir das 10h, no Espaço São José Liberto, reúne expositores locais para a comercialização de produtos alimentícios, palestras com chefs de cozinha renomados que apresentam ingredientes típicos da culinária amazônica em receitas criativas para o público e shows de artistas paraenses.
A iniciativa busca dar visibilidade e promover a comercialização de produtos genuinamente paraenses, com potencial para consumo no mercado interno e externo. O queijo do Marajó, a farinha de Bragança e o chocolate do Combu são alguns dos itens mais procurados pelo público.
O chef Felipe Gemaque participa pela primeira vez como convidado, após já ter marcado presença em outras edições como visitante do evento.
“É um enorme prazer poder participar de eventos que visam valorizar e dar luz à nossa cultura alimentar. Sou um apaixonado pelo assunto, e sempre que posso, estou envolvido em pesquisas, produção e nesse caso, para dar aula mostrando um pouco dessa rica e complexa cultura”, garante o chef.
Gemaque conta que vai apresentar duas receitas recriadas por ele: um xibé com camarão salgado e um escabeche de peixe com tucupi e leite de coco.
“Acho que o ‘Tempero de Origem’ é um evento que ajuda muito na valorização interna de nossos produtores e da riqueza de variedade e qualidade que temos, e isso ligado a chefs criativos e talentosos para traduzir esses produtos em pratos, mostrando um pouco da nossa gastronomia muito plural e acaba servindo de material para o turismo”, completa.
Outro aspecto que a cadeia do turismo tem potencial de promover é o desenvolvimento da chamada produção associada, que pode no futuro dar origem a marcas coletivas e até mesmo selos de Indicação Geográficas (IG).
Paulo de Tarso, um dos palestrantes da iniciativa, vai falar sobre o trabalho de criação e desenvolvimento da Marca Coletiva das Mulheres Extrativistas de Ilha do Combu, a AMECOMBU.
“As mulheres trabalham com o extrativismo de algumas culturas nativas da Ilha do Combu. O carro-chefe é a andiroba. Elas fazem a extração e verticalização da produção, transformando em sabonetes, cremes, repelentes, chás e pomadas. Assim elas melhoram suas rendas, evitam o atravessador e preservam a ilha, uma vez que os insumos são tirados de lá e dependem de um ecossistema equilibrado. É um projeto inspirador para outras iniciativas locais conectando associativismo, preservação socioambiental, gastronomia e turismo”, afirma.
Presente também na geração de valor, o cooperativismo será tema de palestra ministrada por Diego Andrade.
“Vou direcionar minha palestra com objetivo de mostrar, em especial pela temática da feira, sobre o cooperativismo agropecuário, que produz insumos que fornecem para grandes redes atacadistas, restaurantes, bares. Falar desse ecossistema e fazer um recorte do ramo agropecuário no estado do Pará, o que vem sendo produzido e exportado. E sobre como as pessoas podem acessar esses produtos, assim como fazer para constituir uma cooperativa com foco no público-alvo do ‘Tempero de Origem’. O cooperativismo é uma ferramenta para o desenvolvimento econômico e social”, conclui.
Confira abaixo a programação completa:
Sábado (15)
10h – Abertura da feira de produtores e restaurantes
10h às 10h40 – Palestra “Marca Coletiva (O Caso das Mulheres Extrativistas da Ilha do Combu)” – Paulo de Tarso
11h às 11h40 – Palestra “Cooperativismo como Alternativa de Desenvolvimento Econômico e Social” – Diego Andrade
12h – Show: Karen Tavares
13h às 13h40 – Palestra “Indicação Geográfica da Ilha do Combu para o produto Chocolate” – Alexandre Ferreira
14h às 14h50 – Cozinha- Show: Chef Camila Frota
15h às 15h50 – Cozinha- Show: Chef Shirlen Leal
16 às 16h50 – Cozinha- Show: Chef Cássia Faria
17 às 17h50 – Cozinha- Show: Chef André Costa
18h às 18h50 – Cozinha- Show: Chef Artur Bestene
18h – Show: Alba Maria
Domingo (16)
10h – Abertura da feira de produtores e restaurantes
12h – Show: Carol Araújo e Marcelo Ramos
13h às 13h40: Palestra “Usina da Paz: sala e culinária como instrumento de qualificação e transformação- Daniel Souza
14h às 14h50 – Cozinha-Show: Chef Cesar Augusto
15h às 15h50 – Cozinha-Show: Chef Felipe Gemaque
16h às 16h50 – Cozinha-Show: Chef Lia Rodrigues
17h às 17h50 – Cozinha-Show: Chef Giselle Arouck
18h às 18h50 – Cozinha-Show: Chef Daniela Martins
18h – Show: Dayse Addario
Fonte: Israel Pegado (SETUR)