Resumo
- O Dia Internacional do Chocolate é celebrado em 7 de julho, tendo o Pará como o maior produtor de cacau do Brasil e destaque na produção de chocolates finos.
- O cacau paraense é produzido em Sistemas Agroflorestais (SAFs), ou seja, plantado junto com outras árvores da Amazônia, ajudando a recuperar áreas degradadas e a preservar a floresta.
- O fruto da região desenvolve um perfil de sabor exclusivo, com notas frutadas e florais, sendo a base principal para o mercado de chocolates artesanais do tipo Bean to Bar (da amêndoa à barra).
- As amêndoas de cidades como Medicilândia e Tomé-Açu são premiadas internacionalmente no tradicional Salon du Chocolat de Paris, consolidando a qualidade do produto brasileiro no exterior.
Neste 7 de julho, celebra-se o Dia Internacional do Chocolate. A data encontra o Brasil em um momento de grande destaque no cenário global, impulsionado especialmente pelo cacau produzido no Pará. Atual maior produtor nacional do fruto, o estado transformou a região amazônica em sinônimo de chocolates finos de altíssima qualidade, unindo preservação ambiental, inovação e reconhecimento internacional.
Diferente do cultivo tradicional, o segredo do sucesso do cacau paraense está no seu modo de produção baseado em Sistemas Agroflorestais (SAFs). Nesse modelo, os cacaueiros são plantados em meio a outras árvores nativas da Amazônia, como o açaí, o cumaru e a andiroba. Essa técnica permite recuperar áreas antes degradadas, mantendo a floresta em pé e gerando um ecossistema equilibrado que beneficia os produtores locais e a fauna silvestre.
Especificidades e o conceito Bean to Bar
O fruto cultivado sob a sombra da floresta desenvolve características únicas de sabor e aroma, influenciadas pelo solo e pelo clima amazônico (o chamado terroir). O cacau do Pará é conhecido por suas notas frutadas, florais e de sementes nativas, apresentando uma acidez equilibrada que é altamente valorizada pelos mestres chocolateiros.
Esse padrão de excelência impulsionou o mercado dos chocolates Bean to Bar (da amêndoa à barra), onde o fabricante acompanha todo o processo: desde a colheita, passando pela fermentação controlada e secagem das amêndoas, até a moldagem final da barra. O resultado é um produto puro, com maior teor de cacau e menos aditivos químicos.
Reconhecimento e prêmios internacionais
A qualidade do cacau paraense já acumula prêmios de prestígio ao redor do mundo. Amêndoas produzidas em municípios como Medicilândia (considerada a capital nacional do cacau), Tomé-Açu e Anapu figuram frequentemente entre as melhores do planeta no Salon du Chocolat de Paris, o principal evento do setor. Além disso, marcas de chocolate genuinamente paraenses vêm conquistando medalhas em premiações como o International Chocolate Awards.
Mais do que uma potência econômica, o cacau do Pará consolidou-se como um dos pilares da bioeconomia nacional, provando neste Dia do Chocolate que é possível produzir um dos doces mais amados do mundo gerando riqueza, orgulho cultural e sustentabilidade para a Amazônia.