Na maior metrópole da América Latina, um manifesto artístico de grandes dimensões traz à tona uma mensagem urgente. “Stop the destruction” (Pare a destruição) está no centro da obra do artivista Thiago Mundano que traz uma representação da liderança indígena amazônida Alessandra Korap, do povo Munduruku, em um cenário de seca e floresta queimada. Batizado de “Keep Your Promises” (Cumpra suas promessas), o mural possui 1.581,60 m² e emerge como um clamor pela proteção dos biomas na paisagem da avenida Brigadeiro Luís Antônio, a duas quadras da avenida Paulista, em São Paulo.

Em um contexto de aceleração das mudanças climáticas, com eventos extremos atingindo o País de norte a sul, Mundano resolveu ampliar a percepção da crise trazendo vestígios dela como parte do processo criativo. A imagem foi pintada com cinzas das florestas da Amazônia, Cerrado, Mata Atlântica e Pantanal, além de lama de cidades do Rio Grande do Sul devastadas pelas inundações, todos eventos potencializados pela ação destrutiva da humanidade sobre a natureza.

Apesar do impacto recair sobre toda a sociedade, a mensagem do mega-mural tem como destinatários os principais responsáveis por estimular esse modelo de exploração. Nesse caso, a denúncia é sobre a atuação da família Cargill-MacMillan, uma das mais ricas dos Estados Unidos e controladora de inúmeros empreendimentos, entre eles as operações da Cargill, que lucra com o avanço do agronegócio sobre a Amazônia e o Cerrado brasileiros.

O artivista ressalta que embora o modelo de negócio da Cargill esteja intimamente ligado à devastação da floresta e à expansão agropecuária, o conglomerado assume compromissos públicos de eliminar o desmatamento de sua cadeia de suprimentos, como ocorreu em 2014 com uma promessa não cumprida, e em 2023 com um novo anúncio que não é corroborado por medidas práticas.

“O artivismo é uma maneira de alertar sobre a emergência climática, o maior desafio da humanidade. No Brasil e no mundo sofremos com ondas de calor, secas severas, enchentes, causadas pelo desequilíbrio ambiental que grandes corporações como a Cargill estão promovendo. Meu país foi engolido pela fumaça da ganância. Cargill-MacMillan, querem ser lembrados por serem uma família que acelerou a extinção da humanidade ou por ter sido a família que entendeu a urgência e foi uma das propulsoras para iniciar uma grande mudança global?”, provoca Mundano.

Já Alessandra Korap, que é retratada no mural, convive diretamente com os impactos de empresas como a Cargill. Em Santarém, a companhia instalou um terminal graneleiro sobre um cemitério indígena e apoia a construção da Ferrogrão, que visa oferecer uma nova via para o escoamento da produção de grãos do Centro-Oeste pela Amazônia, tentando se sobrepor a territórios indígenas e comunidades tradicionais da região.

“Eu vejo essa pintura como um pedido de basta em toda destruição que empresas como a Cargill insistem em fazer pelo mundo todo. Se não pararmos com essas práticas o único cenário que as gerações futuras vão conhecer é esse que está atrás de mim na pintura: árvores queimadas e rios secos. Espero que quem passar por esse prédio se veja mais como parte da natureza e se enfureça com os que estão a destruindo!”, declara Alessandra.

O mural foi executado em parceria com a Campanha Burning Legacy da Stand.earth, que prevê ainda levar uma série de cartazes criados por Mundano em parceria com lideranças indígenas e suas comunidades que serão expostos na porta da família Cargill-MacMillan. Cada cartaz terá o nome de um membro da família impresso com as mesmas cinzas de florestas usadas na produção do mural e a frase: “Cumpra Sua Promessa – Pare a Destruição”.

Por Sidney Alves

O paulistano tem se deliciado com produtos paraenses por meio de várias iniciativas empreendedoras de paraenses nos últimos anos no Estado de São Paulo. O Pará Terra Boa conversou com a empresária Marina Cabral, do Pará, para entender essa demanda. Tudo começou, segundo ela conta, pela falta que Marina sentiu de consumir seu habitual açaí sem guaraná. Colocou, assim, em prática, a ideia do projeto Combu da Amazônia.

A empresa se desenvolveu como uma distribuidora de alimentos, transformando em realidade o sonho de apresentar para o Sul e Sudeste do Brasil a gastronomia do Pará. Leia abaixo a nossa conversa:

Conte sobre o começo do Combu da Amazônia

Há 16 anos, quando me mudei para São Paulo, eu sentia falta de tomar açaí (sem guaraná) comer um bom pato no tucupi, e principalmente de comprar uma farinha de qualidade. Nas minhas andanças pelos restaurantes, sempre era abordada pelos proprietários, que me questionavam o porquê de não ter em São Paulo um fornecimento eficaz dos produtos da Amazônia. Com o tempo fui amadurecendo a ideia e ao mesmo tempo cursei Administração (sou graduada em Comunicação). Paralelamente comecei a estudar a cultura gastronômica da Amazônia, a fazer incursões pelas cidades de lá e fui conhecendo possíveis fornecedores. Depois de muito estudo e trabalho, surgiu a Combu – Produtos da Amazônia, que é uma homenagem a ilha que fica em frente a Belém, que eu visitava com o meu avô quase todos os finais de semana na minha infância e que tenho grandes recordações e carinho.

Como é a receptividade dos paulistanos em relação aos produtos amazônicos? 

Melhor impossível. O paulistano é naturalmente (por conta da miscelânea cultural que é esta cidade) muito aberto as novas experiências gastronômicas. No geral, supõe-se que meu público é exclusivamente de nortistas, mas a realidade não é esta. No varejo, eu digo com tranquilidade, sem medo de errar, que mais da metade é de paulistanos curiosos e apaixonados por novas experiências.

Os paraenses que moram em São Paulo aproveitam bastante os produtos do Combu da Amazônia para matar as saudades?

Sim, com certeza. Mas não só os paraenses, como também nossos colegas do Amazonas e do Acre. Nós não trabalhamos com produtos advindos exclusivamente do Pará. Por exemplo: a farinha de mandioca mais vendida na distribuidora se chama Uarini, que é de uma cidade homônima que fica no Estado do Amazonas.

Quais são os produtos mais vendidos?

No varejo, com toda certeza é o açaí. Cerca de uma tonelada por mês. Já no atacado, sem sombra de dúvidas, o campeão de vendas é o nosso amado tucupi.

Com a pandemia houve um aumento nas vendas online? 

Com toda certeza houve aumento de vendas, mas na época não tínhamos nosso e-commerce funcionando. Então o canal que mais foi utilizado foi o WhatsApp. Após a reabertura dos estabelecimentos comerciais, nós observamos que o comportamento do comércio foi alterado, sem volta, e que o cliente se habituou a comprar à distância. Então investimos em um novo site com vendas on-line e melhoramos ainda mais o atendimento no WhatsApp. E está funcionado tudo muito bem.

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Por Sidney Alves

Os sabores do nosso Pará já estão sendo degustados em todos os cantos do Brasil. Uma das grandes representantes desta realidade, mas especificamente em São Paulo, é a chefe de cozinha paraense Niceise Ribeiro. Ela está com um projeto muito pai d’égua que é o  Égua, Mana! – Cozinha com Toque Amazônico em SP.

O interesse da chefe pela cozinha inicou desde muito cedo, quando ainda criança via encantada a tia cozinhar. “Eu ficava ‘pentelhando’ pra ela me ensinar”, afirma a chef.

Enquano outras crianças assistiam ao “Show da Xuxa”, ela gostava de ver o programa da Ofélia e Marta Balina na finada TV Manchete. Na adolescência, montava o cardápio e era a responsável por preparar as comidas das festas da família e dos amigos.

Na década de 80, não se tinha referência de chefes de cozinha que nem hoje em dia”, lembra.

Com uma trajetória como essa, estava claro que o destino de Niceise era em meio às panelas. Mas para realizar esse sonho, ela passou por um longo processo.

“Eu queria fazer Gastronomia. Mas, em Belém, não tinha o curso e eu não podia contar com o apoio da minha mãe pra fazer um curso fora, além de ser caro. Ela queria que eu me formasse em outra coisa que não fosse “curso de vagabundo” e fui fazer Turismo (UFPA)”, conta.

Em 2012, aos 32 anos, Niceise viu que Turismo não era pra ela e decidiu fazer curso de cozinha no Senac.

“Comecei a estagiar, passei por algumas cozinhas em Belém, dei consultoria e ganhei o primeiro lugar do concurso Chefe Paulo Martins, em 2013, que rolava dentro do Ver-o-peso da cozinha paraense”, lembra.

O prêmio era passar quatro dias em São Paulo, para participar do evento da revista “Prazeres da Mesa”, o  Mesa SP, mas ela estava decidida: não voltaria mais. Na bagagem, uma mala e quatro isopores grandes,  com as delícias paraenses que não se encontram por lá.

A passagem pelos melhores restaurantes de Belém deu a ela a confiança para alçar novos ares na capital paulista. Fez estágio no Maní, incensado restaurante de Helena Rizzo, deu consultorias e foi chefe do extinto Razzmatazz, bar indie de amigos paraenses, na Vila Madalena.

Eu continuo sendo cozinheira, chefe de cozinha é só um cargo, tens que continuar estudando e pesquisando”, diz ela.

Agora Niceise está desenvolvendo um projetol que já está dando o que falar: o “’Égua, mana!’ . Ela conta que ele surgiu na pandemia em abril de 2020, “sem nome, sem instagram e em junho foi batizado”.

Eu estava entediada de ficar em casa sem fazer nada, não tinha como trabalhar e os restaurantes estavam fechados. Começou com uma coxinha de frango com jambu e requeijão, que já fazia sucesso no extinto Razzmatazz e as pessoas sentiam saudade. Com a pandemia, as pessoas não podiam viajar e foi uma forma de aquecer os estômagos saudosos”, diz.

Depois, ela foi inserindo novos pratos até formar o cardápio fixo dos petiscos do Égua, Mana, o jeito mais fácil de ter um gostinho do Pará na capital paulista, por delivery. Mas mesmo assim sempre tem alguma novidade nesta lista de delícias. O menu é divulgado pelo Instagram e os pedidos são feitos pelo whatsapp, “Eu sempre peço que façam os pedidos com antecedência”, avisa.

Segundo a chefe, existe uma vontade muito grande ampliar este projeto. “O meu maior desejo é que um dia a ‘Égua, Mana!’ se torne loja física, um boteco. Mas falta o principal que é dinheiro pra investir”, disse.