Vem de Santarém o segundo lugar do Prêmio Elos da Amazônia 2021 – Edição Açaí. Trata-se da bióloga Valéria Moura com o projeto de café do caroço de açaí padronizado em laboratório. A premiação do Instituto de Conservação e Desenvolvimento Sustentável da Amazônia (Idesam) buscou iniciativas inovadoras que se propusessem a solucionar ou contribuir para o funcionamento efetivo da cadeia produtiva do fruto no Amazonas.

O paraense sabe que o chamado “café de açaí” tem cada vez mais conquistado espaço no mercado. O produto é mais uma das possibilidades que a fruta oferece aos consumidores. Já sabemos que do fruto é possível produzir açaí fermentado (vinho), licor, café, mas também que seu caroço é usado na geração de energia elétrica e na pavimentação de ruas. Mas, infelizmente, essa valiosa parte do açaí é dispensada nas vias públicas de várias cidades do Estado sem qualquer destinação, uma vez que cerca de 80% do açaí processado transforma-se em resíduo.

A ideia de Valéria partiu da necessidade de uma comunidade paraense específica, a Associação de Mulheres Trabalhadoras Rurais de Belterra (Amabela), no oeste do Estado, a 40 km de Santarém, onde convivem comunidades tradicionais na Floresta Nacional de Tapajós e produtores de soja. Uma das lideranças do coletivo feminino é dona Selma Ferreira da Costa.

“A ideia do nosso trabalho é desenvolver a parte científica para colocar o café no mercado. Estamos fazendo a granulometria para padronizar o tamanho do café, analisando a intumescência para ver a quantidade de água, os compostos de polifenóis, por exemplo. Queremos saber, após o processo de torrefação, se os polifenóis são mantidos”, diz a pesquisadora em relação ao composto antioxidante presente no açaí.

Como pesquisadora, Valéria já conhecia dona Selma antes de ser premiada. A pesquisa do café de caroço de açaí era uma das necessidades científicas da associação, que hoje comercializa vários produtos orgânicos. Ou seja, o reconhecimento da pesquisa de Valéria é uma vitória também da Amabela. Aliás, a Amabela, diga-se de passagem, condena o uso de agrotóxicos e promove o empoderamento de mulheres.

Valéria, então, fez parceria com a associação de forma a alavancar a produção das dezenas de mulheres integrantes da associação. “Não havia nenhuma padronização para produzir o café. Então, começamos uma parceria de estudar o caroço em laboratório. Além da parceria cientifica, houve uma parceria de negócio”, conta Valéria, que também é empreendedora da marca Deveras Amazônia, com produção artesanal de geleias, conservas e licores com sabores amazônicos.

A parceria entre Valéria e a Amabela só evolui, conta ela.

“Estamos fazendo a padronização para melhorar o processo de fabricação da Amabela e entrar nas exigências legais. Dona Selma construiu uma fabricazinha, bem artesanal, no quintal dela, mas já está avançando rápido, colocando as exigências científicas na produção”, diz Valéria.

O chamado “café de açaí” parece, mas não é café porque não tem cafeína. Tem muita fibra, é rico em taninos e seu cheiro é bem mais suave que o do café normal. Após lavados, os caroços são torrados e moídos, de forma similar como se faz com o café convencional.

“Muitos fazem café de caroço de açaí na Amazônia, mas sem acompanhamento científico. A ideia do nosso trabalho é desenvolver a parte científica para colocar no mercado”, reforça Valéria.

A próxima fase da equipe de pesquisadores é descobrir em qual legislação se encaixa a bebida, se na de café ou chá.

O Prêmio Elos da Amazônia 2021 – Edição Açaí é um evento nacional e online, realizado pelo Instituto de Conservação e Desenvolvimento Sustentável da Amazônia (Idesam), Programa Prioritário de Bioeconomia (PPBio) e Impact Hub Manaus, com o apoio da rede Uma Concertação pela Amazônia.

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Estão abertas as inscrições do Prêmio Elos da Amazônia 2021 – Edição Açaí até o dia 29 de agosto. Trata-se de um evento nacional que fará uma premiação no valor de R$ 30 mil, distribuída para 4 tecnologias inovadoras e/ou disruptivas, que se proponham a solucionar desafios nos elos de cadeias produtivas da Amazônia. As diretrizes do prêmio têm como premissa: sustentabilidade, equilíbrio ambiental, justiça social e viabilidade econômica.

O prêmio é uma realização do Instituto De Conservação e Desenvolvimento Sustentável da Amazônia (Idesam), Programa Prioridade de Bioeconomia (PPBio) e Impact Hub Manaus, com o apoio da rede Uma Concertação pela Amazônia.

Inscrições

As inscrições serão realizadas, exclusivamente, por meio do preenchimento do formulário de inscrição disponível no site https://www.elosdaamazonia.org.br até o dia 29 de agosto de 2021. Você receberá um e-mail comprovando o recebimento de sua inscrição. Só serão aceitas as inscrições que preencham por completo o formulário de inscrição. Não serão avaliados materiais extras que não sejam os definidos no sistema de inscrição online.

As despesas referentes à elaboração e ao envio do formulário preenchido e quaisquer outras despesas necessárias para a participação no prêmio correrão por conta dos próprios inscritos. No ato da inscrição, deve ser selecionada a linha de solução a qual a tecnologia proposta se relaciona.

Justificativa

O açaí é um dos frutos mais conhecidos e tradicionais da Amazônia. Com propriedades funcionais elevadas e fonte de inúmeros nutrientes e fibras, ficou mundialmente famoso.

Porém, mesmo com todos estes potenciais, o açaí vem enfrentando há anos desafios básicos relacionados aos elos de sua cadeia produtiva, que incluem: práticas de extrativismo e colheita, logística, transporte e armazenagem, embalagem, energia renovável, tratamento de resíduos, pré-beneficiamento, industrialização, gestão, comercialização, entre outros.

Podem concorrer

Pessoas físicas

• Jovens ou adultos acima de 18 anos, brasileiro(a), que faça parte ou não de instituições de ensino e/ou pesquisa.
• Membros ou não de associações comunitárias, cooperativas, OSCs (antigas ONGs), startups, negócios de impacto, universidades, escolas técnicas, institutos de pesquisa, institutos de ciência e tecnologia.

Pessoas jurídicas

• Associações ou cooperativas comunitárias, OSCs (antigas ONGs), startups, negócios de impacto, universidades, escolas técnicas, institutos de pesquisa, institutos de ciência e tecnologia que estejam formalizadas e com CNPJ ativo.

Conceito

A premiação entende por tecnologias inovadoras e disruptivas novas metodologias, técnicas, sistemas, equipamentos ou processos ou mesmo uma nova aplicação para metodologias, técnicas, sistemas, equipamentos ou processos já existentes. As propostas devem ser economicamente viáveis, ambientalmente equilibradas e socialmente inclusivas. As tecnologias podem estar em fase de modelos teóricos, fase de protótipos criados ou em fase de validação de mercado.

Linhas de produção

Ao submeter sua inscrição, sua tecnologia deverá propor uma solução para uma dessas linhas de solução. Portanto, uma dessas linhas deverá ser selecionada no momento da sua inscrição. Apresentamos também perguntas norteadoras que podem lhe guiar para entender em qual linha sua tecnologia melhor se aplica.

Tecnologia para a produção
Qual a solução tecnológica para colheita, transporte e conservação da qualidade do fruto no campo/área rural/floresta?

Agregação de valor
Qual biotecnologia pode criar novos produtos para o açaí (todas as partes da fruta) consorciado com a produção de açaí para alimentos?

Gestão/Relacionamento com mercado
Qual tecnologia permite melhorar a relação do produtor/extrativista (individual ou coletivo) com o próximo elo de comercialização (contratos, bancarização, relação cooperativa-cooperado e outros)?