Dentro de um ano, Belém receberá gente do mundo todo para a COP30. E entre os vários pratos da rica culinária local, os visitantes vão poder saborear um sorvete feito no Pará, que tem fama internacional. A Sorveteria Cairu, que figura entre as 50 melhores sorveterias do mundo, acaba de lançar o sorvete COP30.

A receita une sabores típicos da Amazônia com uma noz típica do Oriente Médio ao misturar castanha-do-Pará com Pistache, e ainda acrescentar doce de cupuaçu como complemento.

“A ideia é unir o mundo com a Amazônia”, diz Armando Laiun, diretor da sorveteria, sobre o novo sabor.

Em 2024, a Cairu ganhou como presente de 60 anos a declaração de Patrimônio Cultural Material e Imaterial do Pará. Além de ter sido reconhecida numa lista sas 50 melhores sorveterias do mundo, no Festival Mundial de Gelato, em Roma, na Itália, em 2022, a Cairu tem dois de seus sorvetes entre os 100 melhores do mundo: Açaí e Maria Isabel, pela Tasteatlas, enciclopédia gastronômica internacional que cataloga pratos tradicionais e restaurantes ao redor do mundo.

Antes de embarcar para a COP29, em Baku, no Azerbaijão, o governador do Pará, Helder Barbalho, provou o novo sabor.

“É o sorvete COP 30. A Cairu paraense, maior sorveteria do mundo com seus sabores regionais, tem a sacada de entendendo que a COP é um evento climático, junta a castanha da Europa, o pistache, com a nossa única, fantástica e a melhor castanha-do-Pará com doce de cupuaçu. Vem provar, esse é o Pará, a bioeconomia, é a Amazônia. É o sorvete do Pará, é a Cairu e, claro, é a COP 30”, disse.

Depois de entrar para o seleto grupo das 100 sorveterias mais icônicas no mundo no ano passado, a sorveteria Cairu, de Belém, agora é o patrimônio cultural de natureza material e imaterial, portador de referência à identidade da sociedade paraense.

A Lei que declara a empresa como patrimônio cultural foi assinada pelo governador Helder Barbalho e publicada no Diário Oficial do Estado nesta quinta-feira, 11.

De acordo com O Liberal, o reconhecimento ocorre após a aprovação do Projeto de Lei de autoria do deputado estadual Gustavo Sefer, na Assembleia Legislativa do Estado do Pará (Alepa), em plenário no dia 20 de dezembro.

O TasteAtlas definiu a Cairu  como “mais do que uma simples sorveteria, um símbolo do orgulho regional e uma embaixadora dos sabores da Amazônia para locais e visitantes”.  Por esse motivo, a  enciclopédia gastronômica a colocou entre as cem melhores do mundo em 2023.

Ela destacou na ocasião o uso de frutas nativas da região e seus aromas como ponto alto dos sorvetes da Cairu e afirmou que o de açaí é o melhor deles por equilibrar o doce com o amargo.

Em 2022, a Cairu ficou em entre as 50 melhores sorveterias do mundo no Festival Mundial do Gelato, em Roma na Itália. Ela ficou no 32º lugar no ranking, e seu proprietário, Armando José Laiun Filho, recebeu o título de sorveteiro “de ouro” no mesmo evento.

A Cairu fica na Avenida Boulevard Castilhos França, Estação das Docas, Belém. Telefones: (91) 3246-9129/99100-2237.